LA OPINION DEL PRESIDENTE DE MADRID FUSION SOBRE LA CARBONERIA

os dejamos el link del articulo que nos ha dedicado José Carlos Capel, critico del diario en País y presidente de Madrid Fusión

http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2015/06/la-tienda-del-fuego.html


http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2015/06/la-tienda-del-fuego.html

BARBACOA CURSO DE INICIACIÓN A LA COCINA A LA BRASA

CURSO DE INICIACIÓN A LA BARBACOA

Una vez más la gente vino a nuestro curso de barbacoa pudo disfrutar de las recetas que nos curramos el día 9 de mayo.

PIZZA A LA BRASA

YAKIOTRI A LA BRASA

PULPO A LA BRASA

SALMÓN AHUMADO

RAPE A LA BRASA

HAMBURGUESAS A LA BRASA

T.BONE A LA BRASA

BIZCOCHOS EN BARBACOA

Nuestros asistentes pudieron aprender técnicas de encendido, tecnicas de gestión de brasas, sistema directo e indirecto y como no, todo en un ambiente divertido, cordial y regado por buenos vinos y cervecitas.

La fecha del proximo curso estara disponible en www.barbacoaclub.es o descargandote la APP BARBACAOCLUB te informamos de todos los cursos. 

VENTA DE BARBACOAS WEBER

BARBACOAS WEBER EN MADRID

Cuando uno se plantea comprar una barbacoa de calidad, porque es consciente de un aparato en el que vamos a cocinar a alta temperatura, no vale cualquier barbacoa de 30 euros que se podamos encontrar en un chino o en un super.

En Madrid las podéis ver barbacoas Weber en www.fuegomarket.es

Una barbacoa tiene que tener materiales de calidad que aguante alteas temperaturas, tiene que ser estable y sobre todo ser segura.

Actualmente en el 2015 en España estas cualidades, tan solo una marca cumple con todas estas premisas WEBER.

Si aun americano se le pregunta por una marca de barbacoas, te contestara WEBER, y os puedo asegurar que de otra cosa no sabrán, pero de barbacoa en EEUU entienden un rato.

Weber es la marca de barbacoas más conocida en el mundo y lo es porque revoluciono el mundo de la cocina con su concepto de olla barbacoa y por la alta calidad de todos los productos que fabrica.

Weber comienza en 1952 a fabricar barbacoas de carbón y actualmente cuenta también con una gama de gas y eléctricas.

La gama gas y la gama eléctrica para un purista como yo, amante de la cocina la brasa, gastronómicamente no tienen sentido, pues el gas o la luz no aportan nada al producto que cocinemos. Todo lo contrario que pasa con el carbón, la leña o las maderas aromáticas que cada una puede aportar unos aromas y unas calorías que pueden variar un plato sustanciosa-mente.

La gama carbón incluyendo también sus smoker verticales, es amplia con diferentes soluciones en cuanto a prestaciones y precios.

Básicamente la gama de barbacoas de carbón se pueden encontrar dos medidas, 47 cm y 57 cm de diámetro de la parrilla. Esta es la primera duda que debemos de despejar, para cuanta gente vamos cocinar y si tenemos espacio donde colocarla.

Si tienes espacio, no lo dudes, compra la de 57 cm, tus amigos te lo agradecerán

En una de 57 puedes cocinar (echando menos carbón) para menos personas, pero en una de 47 cm seguramente la familia va a crecer y sin duda los amigos van a querer probar las maravillas que eres capaz de cocinar en tú weber.

 Pero si no tienes presupuesto o espacio, una de 47 siempre es mejor que cualquier barbacoa de mercadillo, eso seguro.

Una vez que tenemos definido el tamaño, ahora nos queda ver la gama.

La gama weber pasa por varias posibilidades, las compack kettle que son las mas sencillas y económicas, están sirven como primera toda contacto al mundo de la cocina a la brasa, pero si tú pasión a la barbacoa ya viene de lejos, tendrás que optar por una superior.

Con la gama  compack básicamente por la profundidad de la cuba, nos da para hacer grillien en sistema directo, pero para cocinar en indirecto yo recomiendo mas las gama GBS o la ORIGINAL

La gama original esta muy bien, pero no tiene cenicero ni gourmet sistem como tiene la gama GBS. Con lo cual si te mola mucho y te lo puedes permitir, la gama GBS en 47 o en 57 es la opción más que detestable.

Por menos de 300 pavos tienes una super GBS de 57 cm que te incluye el sistema gourmet sistem, un sistema ideado por WEBER en el cual puedes acoplar desde un wok, a un piedra de pizza, o una plancha… y un sinfín de accesorios con los cuales puedes cocinar todo tipo de platos a la brasa, incluidos postres, verduras, pescados, etc…

La gama GBS no consta de mesa de apoyo, la gama que cuenta con su mesa de apoyo y un sinfín de extras es la gama preformer, si quieres hacer un buen regalo o te quieres dar un buen capricho, la performer será tu compañera de bueno ratos durante años y años. Son indestructibles, no necesitan ni  funda por la buena calidad de sus materiales, aunque se dispone de funda si se quiere, pero son tan buenos los ratos de que puedes pasar con ella que estoy seguro que no le pondrás la funda, la utilizaras cada fin de semana.

Pero además weber consta de una gama de mini-barbacoas portátiles 100 % las cuales puedes llevar a cualquier sitio. El reducido tamaño de la go any were o de la smokey joe las convierten en la herramienta perfecta para poder llevarte a casa de este amigo que esta pensando comprar una barbacoa pero no lo tiene claro.

Cuando la ve y prueba lo que es capaz de cocinar esta mini weber, flipara y dejara de gorronear en tú casa, comprándose él una.

Weber es sin duda la mejora marca de barbacoas del mundo, imitada y fusilada en diseños y conceptos por medio mundo, pero el espíritu weber, el concepto y la calidad weber es inimitable.

Barbacoaman

http://www.fuegomarket.es/shop/es/24-barbacoas-weber

Barbacoa con Maritin Berasategui y Juan Manuel Benayas

Interesante entrevista sobre el mundo de la barbacoa con Martin Berasategui y Juan Manuel Benayas el el progama hora 25 de la cadena ser con Angels Barcelo.

http://play.cadenaser.com/audio/000WB0028020150410220617/martin-berasategui-hora-25-y-secretos-de-buena-barbacoa/

Venta de barbacoas en fuegomarket.es

Si está buscando comprar una barbacoa para disfrutar de la cocina a la brasa, fuegomarket.es sin duda es el referente nacional. Si busca una barbacoa de gas, tendrá que dirigirse a otros profesionales, ya que en fuegomarket consideran que las barbacoas de gas no aportan nada especial a los alimentos, al contrario que las de carbón que en función de la madera, carbón o maderas aromáticas pueden cambiar el sabor a un plato.

En fuegomarket.es encontrara marcas como Weber, Chargriller, Barbecook, Gardenmax y las que fabrican a medida el equipo de fuegomarket.

Si su pasión es la barbacoa, cocinar para los suyos y disfrutar cocinando a la brasa, en fuegomarket.es  y en su escuela de barbacoa  encontrara todo lo necesario para adentrase en el apasionante mundo de la cocina en barbacoa.

Recetas de Barbacoa

Recetas de barbacoa podéis encontrar en la red unas cuantas, pero que te enseñen como debes de colocar el producto a cocinar en la barbacoa, el tipo de herramienta que mejor va para cada producto e incluso la leña o el carbón ideal para cada alimento, esto tan solo lo podeis encontrar en los tutoriales de Barbacoaman.

Juan Manuel Benayas “ Barbacoaman” lleva más de 90 videos, tanto de recetas en barbacoa como de accesorios, trucos y técnicas para que cocinar en barbacoa sea más sencillo.

En el canal podéis encontrar los videos estructurados por productos e incluso uno de los canales está dedicado al programa de canal cocina 100 % barbacoa en el cual también muestra lo sencillo que es cocinar a la brasa.

Pero si os acercáis por una de sus tiendas en Madrid, el mismo os puede atender y ver que accesorio o que barbacoa se ajusta a vuestras necesidades.

En este link puedes acceder directamente al canal:

VENTA DE BARBACOAS

Comprar una barbacoa implica una serie de cuestiones a preguntarse.

Lo primero es preguntarnos cuanto nos gusta cocinar, para cuanta gente cocinamos habitualmente y en qué lugar queremos  colocar la barbacoa. Cuestiones como barbacoa de carbón o barbacoa de gas es otra cuestión que poco a poco tendremos que despejar.

Todas estas cuestiones las vamos a ir viendo en este blog, con el fin de crear una cultura de barbacoa que en España es escasa pero que poco a poco va llegando.

De la manos de barbacoaman, te vamos a llevar conocer desde como cocinar una fantástica carne a la brasa hasta como cocinar las mejores magdalenas en barbacoa que te puedas imaginar.